Nous savons tous que la période du déjeuner est la plus importante de la journée. En tant que restaurateurs, nous cherchons toujours des moyens d’augmenter les profits pour ce repas. Les poissons et les fruits de mer sont souvent négligés au déjeuner en raison de leur coût plus élevé que les autres protéines et de leur préparation difficile. Cette recette de saumon à la fumée de pommier devrait changer la donne. En utilisant le saumon à la fumée de pommier Fire RoastersMC High Liner directement à l’état congelé, nous avons été en mesure d’éliminer pour ainsi dire toutes les pertes. En raison de la saveur fumée de ce produit, vous pouvez l’utiliser pour remplacer le saumon fumé traditionnellement servi froid pour pratiquement la moitié du coût!