Cette recette montre comment un restaurateur peut apprêter les filets d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® autrement qu’en fish and chips et profiter de l’occasion pour en faire un sandwich signature. À première vue, on pourrait penser que les filets d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® sont beaucoup trop gros pour être servis en sandwich puisqu’ils font plus d’une demi-livre! Tout dépend de son positionnement et de sa description au menu. Le secret pour créer un sandwich ou un wrap signature est de le concevoir de façon à ce que le personnel de cuisine puisse le préparer à la perfection à coup sûr. En utilisant les ingrédients d’un burrito classique et des lanières d’aiglefin à la bière Big Bob’s®, j’ai pu créer un wrap qui saura satisfaire même les plus gros appétits. Étant donné la taille de ce burrito, il est préférable de préciser dans le menu que ce plat est assez copieux pour satisfaire l’appétit de deux personnes ou d’une personne vraiment affamée.