EN
EN
High Liner Foodservice Canada
Salade blt à la morue en croûte aux pommes de terre
Pour: 4
Pour: 4Temps de préparation: 30 minutes
Temps de préparation: 30 minutestemps de cuisson: 25 minutes
temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
Préparation
Préparation du poisson
- 4 filets de Morue bleue en croûte aux pommes de terre UpperCrust
Préparation de la salade
- 12 onces de cœurs de laitue romaine, lavés et hachés grossièrement
- 8 onces de tomates anciennes, épépinées et tranchées en quartiers
- 2 onces d’oignon rouge, émincé
- 4 onces de bacon fumé cuit croustillant, haché grossièrement
- 8 radis, émincés
Préparation de la vinaigrette au bacon
- 3 onces liquides de vinaigre de cidre
- 3 onces liquides d’huile d’olive extra vierge
- 1 once de moutarde de Dijon
- 2 onces de mayonnaise
- 1 botte de ciboulette, émincée
- ⅛ c. à thé de sel de mer, réserver la moitié pour la salade
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu, réserver la moitié pour la salade
- 4 onces de bacon fumé cuit croustillant, haché finement
- Préparer les filets de Morue bleue en croûte aux pommes de terre UpperCrust selon les instructions sur l’emballage. Après la cuisson, laisser reposer et refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et la mayonnaise. Bien mélanger au fouet, puis incorporer le sel, le poivre, la ciboulette et le bacon finement haché.
- Préparation de l’assemblage de la salade : Diviser la laitue romaine en portions égales dans 4 petits bols, puis disposer de manière élégante les tomates anciennes, l’oignon rouge, le bacon et le radis. Assaisonner de sel et de poivre. Déposer un filet de Morue en croûte aux pommes de terre entièrement cuit sur chaque salade et garnir généreusement de brins de ciboulette et de persil haché. Servir un grand ramequin de vinaigrette au bacon en accompagnement.
