Citrus Herb Blue Cod Over Mediterranean Couscous

Pour: 4

Temps de préparation: 25 minutes

temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Préparation

8 onces de couscous israélien (perlé) grillé, cuit dans un bouillon de poulet au safran ou au curcuma
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 once d’oignon rouge, coupé en dés
2 c. à thé d’ail, haché finement
4 onces de tomates séchées au soleil
8 onces d’olives Kalamata, dénoyautées
4 onces d’artichauts en conserve
0,25 once d’origan, haché

Préparation du couscous : Préchauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faire sauter l’oignon rouge dans l’huile d’olive pendant 4 minutes, puis ajouter l’ail, les tomates séchées, les olives, les artichauts et l’origan frais. Réduire l’intensité du feu et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen tout en remuant. Mélanger les ingrédients au couscous précuit et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Préparation des légumes grillés : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Badigeonner le poivron rouge, les courgettes vertes et la courge d’huile d’olive. Cuire sur le gril jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés, puis réserver.
Présentation: Cuire la Morue bleue aux agrumes et fines herbes Poêlée sélecte selon les instructions sur l’emballage. Pendant la cuisson, diviser la roquette en portions égales dans quatre assiettes. Disposer de manière élégante les légumes grillés et le couscous dans les assiettes. Déposer une portion de morue entièrement cuite sur le lit de couscous et de légumes, puis garnir de fromage féta émietté et de basilic déchiqueté.

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